 Madrid es también una Comunidad que cuenta con patrimonio olivarero.
Concretamente, en el municipio de Campo Real se producen aceitunas de mesa amparadas por la Denominación de Calidad Aceitunas de Campo Real.
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 Estas aceitunas pertenecen a las variedades Manzanilla de Campo Real y Manzanilla Cacereña, que se caracterizan por su intenso color verde-pardo y su gran calibre. Sus frutos son de forma redondeada, de piel fina y con una textura en su pulpa muy firme.
Al margen de la excelente calidad de la materia prima, las Aceitunas de Campo Real se diferencian por su particular aderezo artesanal, cuya historia se remonta a varios siglos atrás. Este singular aderezo se prepara con productos totalmente naturales como el ajo, el tomillo, hinojo y orégano. Es de destacar que cada productor tiene su propio aliño "secreto" y además de los ingredientes mencionados utiliza otros como el laurel, los cominos o la mejorana.
 La temporada de recolección de la Aceituna de Campo Real comienza en el mes de octubre, que es cuando las olivas alcanzan su punto óptimo de maduración. Una vez recolectadas, las aceitunas se conservan en depósitos en salmuera hasta el momento de su aderezo.
Antiguamente se comercializaba esta aceituna en envases grandes (de entre 1 y 10 kilogramos), pero ahora se pueden encontrar también botes de 250 y 500 gramos.
Los interesados en saber más sobre estas aceitunas pueden dirigirse a la Asociación de Productores de Aceituna de Campo Real (Tel: 91 873 38 01).
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DC Aceitunas de Campo Real 
